Φυσαλίδες που χορεύουν στη γλώσσα, μια συμφωνία γλυκύτητας που πέφτει στο λαιμό – τέτοια είναι η γοητεία των αναψυκτικών, που έχουν αιχμαλωτίσει τις καρδιές και τους γευστικούς κάλυκες των ανθρώπων σε όλο τον κόσμο. Αλλά πίσω από το ανθρακικό και τη γεύση βρίσκεται μια συναρπαστική ιστορία, μια ιστορία καινοτομίας, πολιτιστικής ανταλλαγής και αναζήτησης αναζωογόνησης που σβήνει τη δίψα. Σε αυτό το άρθρο, ξεκινάμε ένα ταξίδι στο χρόνο για να αποκαλύψουμε την ιστορία των αναψυκτικών και να εντοπίσουμε την προέλευση αυτών των αγαπημένων ανθρακούχων ποτών.
Το πρώτο αναψυκτικό
Η ιστορία του αναψυκτικού είναι σαν το ίδιο το ποτό: αφρώδης, γλυκιά και γεμάτη ένταση στην αρχή. Παρασκευάστηκε για πρώτη φορά τον 18ο αιώνα, αλλά πιθανότατα δεν είχε πολύ καλή γεύση. Οι παλαιότεροι δημιουργοί προσπάθησαν να μιμηθούν το φυσικό μεταλλικό νερό. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το μεταλλικό νερό θεωρήθηκε ότι έχει θεραπευτικές ιδιότητες – μια αρχαία ιδέα που οι Ρωμαίοι είχαν φυτέψει μερικές χιλιάδες χρόνια νωρίτερα. Ανακατεύοντας λίγη κιμωλία και οξύ, μερικοί εφευρέτες πειραματίζονταν με συνταγές προσπαθώντας να επιτύχουν το αποτέλεσμα. Οι κατάλληλες τεχνικές ενανθράκωσης αναπτύχθηκαν στη δεκαετία του 1760, ενώ ο Jacob Schweppe- άρχισε να πουλάει την πρώτη σόδα στη Γενεύη το 1789. Το 1798, η σόδα έγινε ο επικρατέστερος όρος που χρησιμοποιούνταν για το ανθρακούχο νερό. Μέχρι το 1835, η πρώτη σόδα εμφιαλώθηκε στις ΗΠΑ, αλλά δεν σταμάτησε εκεί. Οι εφευρέτες που είχαν ενημερωθεί για τα γούστα και τις επιθυμίες του νεοαποκτηθέντος κοινού σόδας άρχισαν να πειραματίζονται με νέες γεύσεις.
Διοξείδιο του άνθρακα και ενανθράκωση
Το αέριο διοξείδιο του άνθρακα δίνει στο ποτό τη λάμψη και την πικάντικη γεύση του και αποτρέπει την αλλοίωση. Παρέχεται στον κατασκευαστή αναψυκτικών είτε σε στερεά μορφή (ξηρός πάγος) είτε σε υγρή μορφή που διατηρείται υπό πίεση περίπου 84 κιλών ανά τετραγωνικό εκατοστό σε δοχεία βαρέως χάλυβα. Τα ελαφριά χαλύβδινα δοχεία χρησιμοποιούνται όταν το υγρό διοξείδιο του άνθρακα διατηρείται υπό ψύξη.
«Γλυκαίνοντας» τη διαδικασία
Η προσθήκη γλυκαντικών και αρωματικών ουσιών (όπως το κρασί) στη σόδα έγινε σταδιακά δημοφιλής στα τέλη του 18ου και στις αρχές του 19ου αιώνα. Αρωματισμένα σιρόπια από φρούτα διαφημίζονταν από το 1865. Οι διψασμένοι πελάτες με γεύση για κάτι πιο τροπικό θα μπορούσαν να επιλέξουν από ποικιλίες όπως ανανά, μαύρο κεράσι, φραγκοστάφυλο, αχλάδι και ακόμη και tutti frutti!
Τα πράγματα έγιναν πραγματικότητα όταν το 1886, ο J.S. Pemberton συνδύασε αφρικανικό καρύδι της Νότιας Αμερικής για να παρασκευάσει ένα ποτό που όλοι γνωρίζουμε: την Coca-Cola. Ευτυχώς, η συνταγή έχει έκτοτε τροποποιηθεί. Σήμερα υπάρχουν πολλές διαφορετικές αναθεωρήσεις της κόλα, με διάφορα συστατικά χειροτεχνίας το κύριο επίκεντρο, όπως η πορτοκαλιά με φύλλα μυρτιάς που χρησιμοποιείται σε διάφορες εκδοχές της.
Τελικό αποτέλεσμα
Υπάρχουν δύο μέθοδοι για την παραγωγή ενός τελικού προϊόντος από το αρωματικό σιρόπι. Στην πρώτη, το σιρόπι αραιώνεται με νερό και το προϊόν στη συνέχεια ψύχεται, ανθρακούχο και εμφιαλώνεται. Στη δεύτερη, ο κατασκευαστής μετρά μια ακριβή ποσότητα σιροπιού σε κάθε φιάλη και στη συνέχεια το γεμίζει με ανθρακούχο νερό. Σε κάθε περίπτωση, η περιεκτικότητα σε ζάχαρη (51-60 τοις εκατό στο σιρόπι) μειώνεται σε 8-13 τοις εκατό στο τελικό ποτό.
Αναζητήστε καταστήματα πώλησης αναψυκτικών στην περιοχή σας στον επαγγελματικό οδηγό επιχειρήσεων f-all.gr
Αναζητήστε καταστήματα πώλησης αναψυκτικών στη Λάρισα στον επαγγελματικό οδηγό της πόλης elarisa.gr
Πηγές: www.britannica.com, www.bundaberg.com