Τα γαλακτοκομικά προϊόντα αποτελούν βασικό στοιχείο της ανθρώπινης διατροφής εδώ και χιλιάδες χρόνια, παρέχοντας απαραίτητα θρεπτικά συστατικά και νόστιμες γαστρονομικές νότες. Από το γάλα έως το τυρί, και από το γιαούρτι έως το βούτυρο, τα γαλακτοκομικά προϊόντα αποτελούν σημαντική πηγή πρωτεϊνών, ασβεστίου και βιταμινών που είναι απαραίτητες για τη διατήρηση ενός υγιούς σώματος. Παρά τη δημοτικότητά τους, υπήρξε μεγάλη συζήτηση τα τελευταία χρόνια σχετικά με το ρόλο των γαλακτοκομικών προϊόντων στη διατροφή μας. Ορισμένοι υποστηρίζουν ότι είναι ανθυγιεινά και πρέπει να αποφεύγονται, ενώ άλλοι υποστηρίζουν ότι αποτελούν ζωτικό μέρος μιας ισορροπημένης διατροφής. Σε αυτό το άρθρο, θα διερευνήσουμε την αξία των γαλακτοκομικών προϊόντων και τον αντίκτυπό τους στην υγεία μας. Θα εξετάσουμε τα διατροφικά οφέλη των γαλακτοκομικών προϊόντων, τις αντιπαραθέσεις γύρω από την κατανάλωσή τους και τις τελευταίες έρευνες σχετικά με τις επιπτώσεις τους στο ανθρώπινο σώμα.
Πεπτική υγεία
Ένα αυξανόμενο σώμα έρευνας υποστηρίζει το ρόλο της υγείας του εντέρου στη γενική υγεία και ευεξία. Ορισμένα τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση περιέχουν προβιοτικά. ενεργές βακτηριακές καλλιέργειες με μοναδικά χαρακτηριστικά που τους επιτρέπουν να επιβιώσουν στο γαστρεντερικό σωλήνα. Όταν καταναλώνονται σε επαρκείς ποσότητες, παρέχουν όφελος για την υγεία και έχουν τη δυνατότητα να διατηρήσουν τη φυσική ισορροπία της μικροχλωρίδας του εντέρου. Τα ζυμωμένα γαλακτοκομικά προϊόντα όπως το γιαούρτι, τα ποτά καλλιέργειας και το κεφίρ είναι μερικές από τις πιο κοινές και εύκολα διαθέσιμες πηγές προβιοτικών. Αυτά τα προϊόντα είναι ένα ιδανικό όχημα για τα προβιοτικά, καθώς η σύνθεση του γάλακτος (η οποία περιλαμβάνει υδατάνθρακες, πρωτεΐνες και λίπος) δρα ως προστατευτική μήτρα για να βοηθήσει στην επιβίωση των προβιοτικών από το πεπτικό σύστημα μέχρι το έντερο, συμπεριλαμβανομένης της βοήθειας τους να επιβιώσουν στις δυσμενείς συνθήκες του στομάχου.
Υγεία των οστών
Τα οστά είναι ζωντανός ιστός, συνεχώς σε κατάσταση ανανέωσης, οπότε η οικοδόμηση και η διατήρηση των οστών από την παιδική ηλικία μέχρι την τρίτη ηλικία είναι σημαντική. Τα βασικά συστατικά για γερά οστά εφ’ όρου ζωής περιλαμβάνουν την άσκηση με βάρη, τροφές πλούσιες σε ασβέστιο όπως το γάλα, το τυρί και το γιαούρτι, καθώς και βιταμίνη D από την ασφαλή έκθεση στον ήλιο. Η μη φροντίδα των οστών μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο οστεοπόρωσης, μιας ασθένειας όπου τα οστά γίνονται εύθραυστα και διατρέχουν υψηλό κίνδυνο κατάγματος. Στην Αυστραλία, η οστεοπόρωση επηρεάζει μία στις δύο γυναίκες και έναν στους τρεις άνδρες ηλικίας άνω των 60 ετών. Η υγεία των οστών καθορίζεται τόσο από γενετικούς παράγοντες όσο και από παράγοντες του τρόπου ζωής και η υιοθέτηση ενός φιλικού προς τα οστά τρόπου ζωής σε οποιαδήποτε ηλικία μπορεί να βοηθήσει στη μείωση του κινδύνου οστεοπόρωσης.
Οδοντική υγεία
Η επίτευξη της οδοντικής υγείας περιλαμβάνει κάτι περισσότερο από τη σωστή στοματική υγιεινή. Η υγιεινή διατροφή και οι διατροφικές συνήθειες βοηθούν επίσης να διατηρούνται τα δόντια υγιή. Τα γαλακτοκομικά προϊόντα διαδραματίζουν ιδιαίτερο ρόλο στην υγεία των δοντιών, καθώς περιέχουν ένα μοναδικό συνδυασμό ειδικών θρεπτικών συστατικών κατά της αποσύνθεσης, όπως το ασβέστιο, ο φώσφορος και η πρωτεΐνη, καζεΐνη. Το γάλα έχει συνδεθεί με μειωμένο κίνδυνο τερηδόνας, καθιστώντας το μια καλή επιλογή ποτών μεταξύ των γευμάτων και το σκληρό τυρί έχει συνδεθεί με μειωμένο κίνδυνο οδοντικών κοιλοτήτων και διάβρωσης. Ο Αυστραλιανός Οδοντιατρικός Σύλλογος συνιστά να τρώτε ένα μικρό κομμάτι τυριού μετά την κατανάλωση ζαχαρούχων τροφίμων ή ποτών για να βοηθήσετε στην προστασία των δοντιών και να μειώσετε τον κίνδυνο τερηδόνας.
Διαχείριση βάρους
Η διατήρηση ενός υγιούς σωματικού βάρους είναι θέμα εξισορρόπησης της ενέργειας (kilojoules από τα τρόφιμα) που λαμβάνεται με την ενέργεια που χρησιμοποιείται (kilojoules καίγεται) μέσω καθημερινών δραστηριοτήτων ή άσκησης. Όταν προσπαθείτε να χάσετε βάρος μέσω μιας δίαιτας ελεγχόμενων θερμίδων, μελέτες δείχνουν ότι η συμπερίληψη τουλάχιστον τριών μερίδων γάλακτος, γιαουρτιού ή τυριού την ημέρα μπορεί να βοηθήσει τους ανθρώπους να χάσουν περισσότερο βάρος, περισσότερα εκατοστά από τη μέση και περισσότερο σωματικό λίπος σε σύγκριση με άτομα που έτρωγαν λιγότερες μερίδες γαλακτοκομικών προϊόντων.
Μυϊκή μάζα και ενυδάτωση
Είναι γνωστό ότι η κατανάλωση πρωτεΐνης μετά την προπόνηση βοηθά στην οικοδόμηση άλιπης μυϊκής μάζας, αλλά δεν είναι όλες οι πρωτεΐνες εξίσου αποτελεσματικές. Υπάρχει λόγος που οι πρωτεΐνες που βρίσκονται στο γάλα – ορός γάλακτος και καζεΐνη – είναι οι πιο συχνά χρησιμοποιούμενες σε συμπληρώματα διατροφής που έχουν σχεδιαστεί για τη διατήρηση ή την αύξηση της μυϊκής μάζας. Το γάλα περιέχει πρωτεΐνες υψηλής ποιότητας που παρέχουν όλα τα απαραίτητα αμινοξέα που απαιτούνται για την οικοδόμηση και τη διατήρηση της μυϊκής μάζας. Το μοναδικό μείγμα καζεΐνης και ορού γάλακτος περιέχει αμινοξέα σε ένα μοτίβο παρόμοιο με τη μυϊκή πρωτεΐνη. Η καζεΐνη είναι μια πρωτεΐνη αργής πέψης και βραδείας απελευθέρωσης που έχει αποδειχθεί ότι μειώνει τη διάσπαση των μυών. Ο ορός γάλακτος είναι μια πρωτεΐνη ταχείας δράσης και ταχείας απορρόφησης με υψηλή συγκέντρωση λευκίνης – ένα αμινοξύ διακλαδισμένης αλυσίδας. Η λευκίνη διεγείρει ειδικά την οικοδόμηση νέου μυϊκού ιστού. Το γάλα βοηθά επίσης στην επανυδάτωση μετά την άσκηση αντικαθιστώντας τα υγρά και τους ηλεκτρολύτες (νάτριο και κάλιο) στη σωστή ισορροπία. Άλλα θρεπτικά συστατικά στο γάλα, όπως η πρωτεΐνη, βοηθούν το σώμα να διατηρήσει τα υγρά πιο αποτελεσματικά. Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με το πώς τα γαλακτοκομικά προϊόντα μπορούν να υποστηρίξουν έναν ενεργό τρόπο ζωής και να βοηθήσουν στην επίτευξη των στόχων φυσικής κατάστασης, δείτε περισσότερα στο Sport and Exercise.
Μείωση των κινδύνων ασθενειών
Τα γαλακτοκομικά προϊόντα διαδραματίζουν σημαντικό ρόλο στη διατήρηση μιας υγιεινής διατροφής και στη μείωση του κινδύνου σοβαρών ασθενειών. Ακολουθούν μερικά μόνο παραδείγματα:
Ένας υγιεινός τρόπος ζωής και διατροφής μπορεί να βοηθήσει στη μείωση του κινδύνου καρδιακών παθήσεων και μελέτες δείχνουν ότι οι άνθρωποι που καταναλώνουν τακτικά γάλα, τυρί και γιαούρτι είναι πιο πιθανό να έχουν μειωμένο κίνδυνο καρδιακών παθήσεων από εκείνους που δεν το κάνουν.
Μια υγιεινή διατροφή που περιλαμβάνει μια ποικιλία τροφίμων από τις πέντε ομάδες τροφίμων, όπως φρούτα, λαχανικά και γάλα, τυρί και γιαούρτι μπορεί να σας βοηθήσει να διαχειριστείτε την αρτηριακή σας πίεση. Επιπλέον, πολλές μελέτες δείχνουν ότι τρεις ημερήσιες μερίδες γάλακτος, γιαουρτιού και τυριού συνδέονται με μειωμένο κίνδυνο υπέρτασης. Το Αυστραλιανό Συμβούλιο Καρκίνου δηλώνει: «Συνολικά, τα αποδεδειγμένα οφέλη για την υγεία των γαλακτοκομικών προϊόντων υπερτερούν των αναπόδεικτων βλαβών».
Αναζητήστε καταστήματα με τυροκομικά προϊόντα στην περιοχή σας στον επαγγελματικό οδηγό f-all.gr
Αναζητήστε καταστήματα με τυροκομικά προϊόντα στη Λάρισα στον επαγγελματικό οδηγό της πόλης elarisa.gr